국민 횟감의 대명사, 광어: 제철, 효능, 그리고 미식의 세계
광어(Flatfish, 넙치)는 한국인이 가장 좋아하는 횟감으로 손꼽히는 흰살 생선입니다.'국민 횟감'이라 불릴 만큼 대중적이고 친숙하며, 사계절 내내 양식을 통해 맛볼 수 있지만, 자연산 광어는 특정 계절에 가장 풍부한 맛과 영양을 자랑합니다.고단백 저지방의 건강한 식재료이자, 쫄깃한 식감과 담백한 맛으로 미식가들의 입맛까지 사로잡는 광어의 매력을 세 가지 소주제를 통해 깊이 있게 탐구해보고자 합니다. 광어가 나는 철: 살이 차오르는 황금기광어는 한국, 일본, 중국 연근해에 주로 서식하는 어종으로, 주로 바다 밑바닥에 납작하게 붙어 생활하는 저서성 어류입니다.양식 기술의 발달로 사계절 내내 안정적인 공급이 가능해졌지만, 자연산 광어의 맛이 가장 절정에 이르는 제철은 보통 늦가을부터 겨울을 지나 이듬..
2025. 10. 20.
